自己做的油条特别酥。自己在家炸的油条又香又酥，厂里面的徐善平前两天给了我几袋子炸油条的蓬松剂，今天正好在家没有事，自己炸点油条吃，俺娘一家都喜欢吃油条，这油条炸也比较简单，普通的面粉挖两碗放到盆里去，把这炸油条的蓬松剂倒进去以后再放两个鸡蛋，放点小毛盐，再放点水，把面和和就可以了，面比平时蒸馒头之后和的稍微瓤一点，也就是软一点。
现在天气热醒发20分钟就好了，看看这醒发好的面团是特别的软的，案板上抹一点油，把这面团放到案板上去抹点油就不粘手。炸油条最关键的一步就是把醒发好的面团放到案板上的时候一定不要去揉它，直接拿刀把它给切吧切就可以了。不管你是用炸油条的蓬松剂去炸油条，还是用酵母粉去炸油条，发好的面团都不要用手反复的去揉它，搓吧搓吧放在案板上，给它擀成一个长方形就可以了。
1、如果使蔫软了的油条重新变脆,需要如何操作呢?可以利用家庭厨房吸油纸将油条放在上面，将水分吸出来之后，油条就会重新变脆，也可以把油条放入微波炉重新加热，或者放入烤箱烘烤一下，这些方法都可以让油条重新变脆。可以把油条放入烤箱中进行烘烤，也可以将油条放入油锅中重新进行油炸，这样就会让油条变得比较酥脆。这个时候可以把它放在外面的环境，低温冷冻，然后再去油炸一遍，就能够重新变脆。
可以把这个油条再次炸一遍，也能够变得脆一点，保存的时候，就直接把油条放在碗里面，不用塑料袋装，油条才能够保持脆性。日常生活大家经常吃的一种早饭油条，它的行为也是比较简单的，最先我们可以将搞好的油条晾凉以后，再放到包装袋里边去储存，假如油条或是热的情况下，放到包装袋里边，那样如油条非常容易变松，那样也不脆了不好吃了，油条全是现做现吃，那样吃的时候较为新鲜，也是较为美味可口的，假如油条做的太多了，时间长吃不完得话，那样保存的油条，因为时间太长，也不会美味的。
2、安琪无铝油条制作方法老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不塌陷、不绵软、不变形、口感照样酥脆。
3、油条粉的包装膨胀了还可不可以使用不过期，可以使用，油条粉可能添加了膨松剂，受潮后产生部分气体。最好不要用了，油条粉的包装膨胀后，仍然可以正常使用。油条粉在制作过程中可能添加了膨松剂，这使得其受潮后容易产生部分气体，这种情况下，包装膨胀可能与空气中的湿度有关。尽管包装膨胀，但油条粉的性能和效果通常不会受到影响，因此仍然可以正常使用，但请注意，如果油条粉已经超过保质期或者在使用过程中出现问题，应该立即停止使用并检查原因。