米线种类繁多，可分为排米线、立方体米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线。湿米粉的制作方法湿米粉的制作方法(1)将一定量的干米粉装入功能性新鲜米粉包装袋中，密封；(2)将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅内，加水使水面不穿过功能性鲜米粉包装袋，在100℃蒸煮1040分钟；(3)蒸煮复水完成后，通过功能性鲜米粉包装袋底部提孔将功能性鲜米粉包装袋倒置，控水后，将功能性鲜米粉包装袋放入真空干燥箱中，设定真空度为0.07 MPa-0.1 MPa，通过真空控水使米粉的含水量≤60%， 然后沿着预画的封口线进行真空封口，沿着断裂点线撕掉控水区域，得到成品。
米粉和米粉一样吗？有人说米粉其实和米线一样。但这种说法是错误的。首先，我们无法从形状上区分米粉和河粉。米粉和河粉最本质的区别是制作工艺的不同，而不是按照所谓的“米粉是圆的、细的，而河粉是平的”。米粉是由专门的米粉厂生产的，配备有专门的米粉精制机。大米先磨成浆，再经米粉磨加热成型，再切成米粉。
河面粉机工作原理河面粉机的主要工作是将磨好的米浆自动输入河面粉机，通过河面粉机蒸锅里的蒸汽进行蒸煮，变成河面，然后切成条状进行冷却，这是一个全自动的过程。米线的生产过程是利用专用的米线生产设备(米线机)加热产生蒸汽，从而对米线进行蒸煮、米线成型、米线切丝、米线冷却、米线收集包装(常称为桂林米粉)。制作和米线价格流程没有米线复杂，米线也不同于米粉。
1，精白米90%，土豆变性淀粉5%9.5%，单甘酯0.5%。2.去除杂质后，将大米放入洗米机清洗。3.浸泡24小时，以充分软化。4.浸泡后的大米用磨浆机磨成浆，边加米边加水，控制比例。5.铲去湿粉，放入搅拌机中搅碎。6.将湿米粉均匀地输送到双通道挤丝机。7.挤压后，糊化的热粉丝通过空气冷却充分再生。1.配方:精白米90%，土豆变性淀粉5%，单甘酯9.5%，0.5%。
然后把米放进洗米机，清洗干净。2.浸泡由于大米淀粉颗粒结构较硬，制浆前要浸泡24小时，使米粒充分吸水软化，含水量在40%左右。制浆时容易得到更细腻的米浆。3、用磨浆机把泡好的米磨成浆，越细越好，要求边加水边加米，两者的比例一定要控制好。同时用100目筛浸出。4.将脱水过滤后的米粉浆装入白布袋，放入鼓式离心机中干燥。
米粉是指以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、分层等工艺制成的条状、丝状米制品。是中国最早的快餐之一，爽滑可口，带一点米香，可以简单保存。那么，米粉是怎么做出来的呢？米线种类繁多，可分为排米线、立方体米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线。它们的生产工艺大同小异，一般为:淘米、浸泡、研磨、蒸煮、压粉(挤丝)、蒸煮、冷却、干燥、成品包装。
许多合作社和生产企业采用打谷场的形式。如果天气不好，产能根本没有保障。所以很多生产米粉的作坊都采用了机器烘干，简单易行，不受天气好坏的影响。下面说一下用热泵干燥机干燥米粉的几个步骤和注意事项。米粉的干燥过程:1。低温阶段:使用米粉热泵干燥机在这个阶段尽可能的去除米粉的表面水分，逐渐提高米粉的温度，使米粉内外温度一致。这个区间的温度一般设定在25℃左右。
鲜湿米粉小作坊的控制范围包括以下几个方面:1。注册和许可:经营鲜湿米粉小作坊可能需要注册并取得相应的许可。这些许可证可能由当地卫生当局或食品监管机构签发。2.卫生标准:鲜湿米粉作坊作为食品生产者，需要符合卫生标准，包括经营场所的清洁度、设备的卫生、从业人员的卫生要求等。3.食品安全:鲜湿米粉作坊需要保证食品安全，包括选择优质原料、正确储存和处理食品、控制交叉污染等。
米线制作方法:第一步:准备大米除了糯米(糯米比较难消化，不适合宝宝)，市面上其他大米都可以。直接取米磨成粉。打磨前不需要清洗。大米的外层有一种营养物质。洗完就毁了。第二步:准备辅料除了大米，我们还可以加入一些其他的辅料来增加米粉的营养，比如健脑的核桃、补肾的薏米、助消化的山药和鸡内金、补血的黑豆、清火的莲子。
第三步:翻炒，磨成粉。首先，我们将准备好的米饭放入锅中翻炒3分钟，然后倒出。然后将准备好的辅料放入锅中中火煎3分钟后关火。将米饭倒入锅中，搅拌均匀。冷却后，取粉末研磨。家长要注意，米粉的粉末至少要研磨三次，因为研磨的次数越多，越细腻，更有利于宝宝食用。第四步:保存米粉。磨好后，保存很重要。因为不注意就会变潮，质量很难保证。所以我们需要保存在密封的罐子里，一次不要煮太多米粉。
①淘米采用螺旋淘米机、液压淘米罐或喷射式淘米机，要求洗到水清为止。淘米后要用除砂装置将砂石清除。(2)将大米在浸米池中浸泡1-2小时，使米粒含水量达到35%-40%，多换水，防止大米变酸。大米的浸泡时间冬天长，夏天短，可以用手指捏成粉。③研磨后，浆料浓度控制在25 ~ 30波美度(含水率50% ~ 60%)，细度通过CBA2丝网。
(4)蒸磨后的浆料流入蒸锅的蒸槽，在蒸带上形成连续均匀的薄层，在96-99℃下进行蒸磨。⑤刮下冷却后的蒸片由蒸片机的刮刀从蒸片带上刮下，然后输送到传送带上，在传送带上，一部分水蒸气被风机吹走，冷却后进行切割或切片。⑥直接在冷却传送带或蒸带上用滚筒刀切条，可省去堆粉、叠片工序，效率高，但得到的湿米切粉排列不规则，不够清爽，水分含量高，保质期短。
湿米粉的制备方法(1)将一定量的干米粉装入功能性鲜米粉包装袋中，密封；(2)将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅内，加水使水面不穿过功能性鲜米粉包装袋，在100℃蒸煮1040分钟；(3)蒸煮复水完成后，通过功能性鲜米粉包装袋底部提孔将功能性鲜米粉包装袋倒置，控水后，将功能性鲜米粉包装袋放入真空干燥箱中，设定真空度为0.07 MPa-0.1 MPa，通过真空控水使米粉的含水量≤60%， 然后沿着预画的封口线进行真空封口，沿着断裂点线撕掉控水区域，得到成品。
准备材料:粘米粉230g，土豆淀粉100g，盐2g，刚烧开的水260-280g，植物油20g。制作步骤:1。把炒锅调到高火，调到最小火，把230g粘米粉轻轻倒入炒锅(炒锅里会有灰尘)，轻轻翻炒15分钟左右。2.最后加入盐2克，多炒几下志道，关火。3.加入100土豆淀粉拌匀。加入260或280克刚烧开的开水。水不一定要用完，要看米粉的吸水状态。
4.天热时带上手套。揉成一个大圆球，然后倒入20克植物油、大豆油或玉米油。这里使用的是非转基因大豆油。如果继续揉，饭团会吸油，揉的很顺滑。这个时候你会觉得饭团是有弹性的。5，这个好。6.用压面机挤压或者用手卷。7.使用面团压榨机的圆刀。出来是圆形的米线，也可以做成宽面，又长又扁。8.成品图。延伸信息:看品牌:好的米粉来自有保障的品牌，尽量选择规模更大、产品质量和服务质量更好的品牌企业的产品。
保质期因重量而异。米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不糊汤，干炸的时候也不容易断。用各种配菜或汤料烹制或干炒，爽滑可口，深受消费者喜爱。在能买到足够米粉的情况下，还是选择干米粉比较好。干米粉存放时间长，存放更方便。半干米粉的保质期和运输。半干米粉是一种不同于湿米粉和干米粉的中间产品。其含水量高于干米粉，保质期较短。但与干米粉相比，半干米粉不用预泡就能快速煮熟。
半干米粉因为水分含量高，保质期还是很短的。在不冷藏的条件下，保质期夏季通常可以只有一天，冬季不超过两天，在15℃的低温下不超过一周，由于半干米粉不便于储存和运输，在不使用保鲜技术的情况下，其市场只能局限在局部小范围内，因为为了满足快递的要求，保质期至少需要达到3天，所以半干米粉属于完全不能快递的产品。